今日も友達が手伝いにきてくれ、まずは放冷機の蒸し米をほぐす作業から・・・
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昨日上槽(お酒をしぼる)だったので今日は酒粕はがし・・・
専務がヤッケを貸してくれたので、助かる・・・(^_^)
友達と息もぴったり、板のスライドも順調・・・
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プラスチックのへらではがす・・・ぺろ~~んとはがれるのは手ではがす・・・
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私は「醪」が通る穴もブラシで掃除をするので、ヤッケもこの通り・・・
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12時過ぎまでかかり、やり終え、友達には帰ってもらい、私は検査室の掃除・・・
午後からは注文のかかったお酒を出しに屋外の冷蔵庫へ・・・
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専務に麹室の整頓をたのまれ、また、サウナのような麹室へ・・・
ぐちゃぐちゃな布・・・
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整頓しましたよ~~(^_^)v
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麹室で発見・・・これは、なにかわかりますか???ビールをあっためてるのではなく、酵母を培養中・・・
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今度は溝がつまったので、手で掃除・・・
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専務が吟醸の「醪」を仕込むタンクを手洗い・・・「なんで、手洗いするの?」って専務(杜氏)に聞いたら「手で洗うのが1番きれいにあらえるから・・・」当たり前の答えだけど、大きいタンクを手洗いするのは大変なこと・・・それだけ品質を考えてるからだからって・・・伝わるよ・・・
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スポンジではなくやわらかい布で洗います・・・・はいつくばうように洗ってます・・・
私は洗米した「純米吟醸」のお米を広げるように専務に言われて、がんばるけど、時間をかけて丁寧にしているようで、実は超下手・・・
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専務が純米大吟醸のかいれが終わって「醪」の味見中・・・
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次は「特別純米」のかいれ・・・
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# by kimikimirinrin | 2006-02-08 22:42 | 長珍酒造酒蔵日記 | Trackback | Comments(12)

普通室にとこが・・・・

今日午前中は、専務の雑用で検査室の片付け・・・小さいビーカーやメスシリンダーやそういうのを洗ったり・・・洗ったやぶたの布(しぼる機械につける)を干したり・・・
お昼がきて、急いで着替えて午後からPTAで頼まれている講演会を聴きにいく・・・友達が今日も迎えに来てくれて助かるm(__)m
弁護士のかたの講演だったのですが、そのかたが「自分のことだけ考えると負ける、相手のことを常に考える」といってました・・・私はよく、専務に「自分のことを客観的に見れないの?もっと相手のことを考えないと。」とよく言われることを思い出してなんか反省・・・
講演が終わり映画の前に仕事があるので、失礼させてもらう・・・
蔵へ行って専務に頼まれている普通もうの麹室の掃除をする・・・その前にもう1度専務に確認・・・
今日はお酒の上槽(しぼっている)をしていた
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2階に上がると今日も「麹」
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今日も「麹」がはいっているので、またサウナ!おまけにPTAにいくときにタイツをはきかえたので、面倒くさくてその上にいつもの分厚いタイツをはいてパンツをはいてるので、いつもよりもっと暑い・・・
まずいつものように掃き掃除・・・
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でも今日の1番の仕事はとこができたので、そこの拭き掃除・・・
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そして、モップで拭き掃除・・・特に新しくできたとこの下は念入りに・・・
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終わって下におりるときに「うっ」とか「ドン」とか・・・それが何回も聞こえてきて・・
見に行くと・・・
専務が「特別純米」をかいれ中・・・
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近くにいってみてその音がなぜかはじめてわかる・・・
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「留」(「添」〔酒母と麹と水と蒸し米〕「仲」〔麹と水と蒸し米〕「留」〔麹と水と蒸し米〕)をいれたばかりで超おもたくて混ぜにくいらしい・・・だから「うっ」と力をいれて天井に力が有り余ったときに天井に「ドン」とあたってたのでした・・・
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# by kimikimirinrin | 2006-02-07 22:26 | 長珍酒造酒蔵日記 | Trackback | Comments(0)

酒粕はがし・・・・

昨日上槽ということは・・・・今日は酒粕はがし???・・・この間は、酒粕はがしの夢をみてうなされていた・・・友達と息が合わないと板が落ちて、男の人を呼ばないとあげれない、機械は高いからと怒られる・・・そのプレッシャーがあるから、・・・・今日は酒粕はがしじゃないことを祈りながら蔵へ・・・
蒸し米の蒸気がすごい勢いであがっている・・・(少し離れたところからでも、見える・・・(@_@))
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専務にあっさり「今日は二人で、酒粕はがしやってくれる。」心の中は(T_T)でも「わかりました」
友達とがんばってやろう!!!この間やったので、とても息がぴったり・・・
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最初は指先も凍るほどつめたかったのに、何枚か板を動かしてはがしていくと、暑いくらい・・・
私のほうは「醪」が通る穴の掃除もあるので、ブラシでそこを通すたびに「醪」が飛び散ってあたまからかかる・・・(~_~;)
でも、粕はむきやすいし、今日はどんどん下に落としていけるので楽・・・
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今日は2時間でほぼ終わった・・・
今度は測るために、私たちでももてるように青い容器にいれ測るけど・・・
レトロなはかりのため、蔵人さんにおしえてもらう・・・
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分銅をのせ、平行になったところと分銅の重さを足した重さから、容器の重さを引き、それを黒板にかいて、全部足した酒粕のおもさから、仕込んだお米を割って粕歩合をだすそうです・・・
全部おわって12時過ぎ、友達には帰ってもらい、後は私が蔵の掃除をする・・・
午後からは出荷があるので、今度はお義母さんのお手伝い・・・
それが終わったら専務に麹室の掃除をたのまれていたので、蔵の2階へ・・・
「麹」があった・・・専務に「これはなんの麹?」ってきいたら、「特別純米」って返答
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麹室の掃除・・・中は暑い・・・「服ぬいでやったら・・・」っていわれたけど、サウナをただではいってると思えばいいことだし・・・さすがにタートルを着て、パンツのしたはタイツだから、まさにサウナ・・・
ぐちゃぐちゃな布からいつものように整頓・・・
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とこの上の麹を掃除
麹箱の麹をはらう・・・これがまた10ケ以上・・・
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そして、掃き掃除・・・・
専務にあと雑用をたのまれ、終了・・・
外は雪が降り出し、少し積もりかけ・・・
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# by kimikimirinrin | 2006-02-06 22:44 | 長珍酒造酒蔵日記 | Trackback | Comments(8)

小さな日本酒酒蔵長珍酒造若奥的酒蔵日記♪四季を通じた日本酒蔵元の様子♪明るく前向きにがんばっているKimmyです♪※蔵元直送でお酒の販売はしておりません。蔵見学は実施しておりません。