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上槽(お酒をしぼること)&純米大吟醸・吟醸・純米タンク掃除

息子はサッカーへ・・・私は仕事があるため朝から会社・・・
最初は出荷をする・・・「特別純米」の出荷・・・
終わったらFAXを流すためにパソコンで文章づくり・・・
ちょうど終わったらお昼・・・
蔵に用事があっていったら専務が「今日は上槽だから、味見をして・・・」というので、やぶた(お酒をしぼる機械)のまえに・・・
専務分析のためサンプル採取中・・・
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専務がサンプルを取った後、私が味見・・・
亀口の蓋をあけて・・・きゃ~~~幸せ~~~
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杓ですくってのみます・・・
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ききちょこにいれます・・・
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つかれた体にはしみわたる美味しさ~~~ぴちぴちほんの~~~り炭酸とフルーティなお味・・・
家にもどりお昼ご飯を作る・・・
午後からは「純米大吟醸 祿」のタンクにかぶせる天幕づくり・・・
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針でぬいます・・・
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完成・・・
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これがおわったら「純米大吟醸 祿」のタンクと「しんぶんし 純米大吟醸40」のタンク2本のタンク掃除・・・
手前のタンクと奥のタンクです・・・
はしごも固定してないのでへっぴり腰でのぼります・・・
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密閉タンクなので顔をつっこむと最初はすりおろしりんごのにおいだ~~~とおもっただ~~のころには二酸化炭素の強烈な鼻の奥にくるつ~~~~んとする感じでくらくら・・・
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手の届く範囲で掃除します・・・
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「祿」の「醪」・・・
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息を止めて掃除をしたら涙が刺激ででてくるしどうしろっていうの~~~
終わったら2階の「酛」の掃除です・・・
ちょうど専務が「酛」の櫂入れ中
やわらかい「酛」は櫂入れできるけど、硬い(お米粒がのこっているようなのは)まだ腰が痛くてできないそうです・・・
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「山山5055」の「酛」タンク掃除・・・
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ゴムへらで泡をとります・・・
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最後は布巾できれいに2度拭き・・・
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2本目はうちでは新しいお米の純米酒の「酛」・・・
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ゴムヘラでとります・・・
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布巾できれいに2度拭きをしてぴっか、ぴか・・・
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今日の「醪」12日目・・・
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「醪」14日目・・・
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「醪」16日目・・・
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終わったら5時半だったけど、子供たちを呼びヨシヅヤ本店に買いもの、娘は1日中家にいるのでうんどうさせなきゃ~~~
節分の巻き寿司をつくるため材料を買いに行く・・・
息子は早くかえろうとぶーぶー怒るのでさきに帰らす・・・
家に着いたら、巻き寿司をつくります・・・材料は生まぐろ・きゅうり、たらこ、かにかま、卵焼き・・・
とちゅうで娘にまかせます・・・たくさんつくりすぎました・・・
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恵方今年は北北東をむいて無言で食べました・・・

専務は昨日病院にいって痛み止め(筋肉や関節痛などに効く)のと筋肉弛緩剤をのんでがんばっています・・・朝がなによりつらいそうです・・・
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Commented by トキ at 2007-02-04 13:02 x
どこでもドアがあったら
亀口のお酒を杓ですくった瞬間にマイきき猪口を差し出せるのになぁ〜
とマジで考えましたぁ〜
(笑)

美味しそぅ〜〜〜
Commented by Cosmos at 2007-02-04 13:49 x
出来立ての日本酒! 味見したい!
蛇の目で味見をするのですか??
Commented by kimikimirinrin at 2007-02-04 23:56
トキ さんコメントありがとうございますm(__)m
本当にトキさんがどこでもドアで差し出してくれればこの感動をわかちあえたのに・・・(o^^o)ふふっ♪
普通酒でも感動するのでこれ以上のクラスはぶっ飛んでしまいますよ~~~
Commented by kimikimirinrin at 2007-02-05 00:04
Cosmosさんコメントありがとうございますm(__)m
この蛇の目がききちょこといってきき酒をするときにつかいます。このきき猪口は研究用で普通のきき猪口よりのみくちがうすくて、白さも白いので色やにごりなどがわかります・・・

しぼりたては本当に炭酸が少しあってフルーティで美味しいです・・・
純米以上をはじめて飲ませてもらったときは日本酒じゃないみたいで感動しましたよ・・・
by kimikimirinrin | 2007-02-03 23:51 | 長珍酒造酒蔵日記 | Trackback | Comments(4)

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